<big id="kmavm"><strong id="kmavm"></strong></big>
    1. <code id="kmavm"></code>
    2. <output id="kmavm"><pre id="kmavm"></pre></output>
      1. <output id="kmavm"></output>
        <var id="kmavm"><object id="kmavm"></object></var>
          <output id="kmavm"></output>
          当前位置:首页 > 龙门头条 > 社会民生 > 正文

          走近非遗|龙门美食——艾糍

          春雨绵绵,万物生长

          艾草也星星点点的夹杂其中

          嫩生生,绿油油

          在暖暖的春风里招摇着,煞是喜人

          每到这时,龙门人都会到田?#21543;喜?#25783;艾草

          来制作一道美味的食物——艾糍


          艾糍起源


          龙门人吃艾糍源于清代中期。每逢清明节龙门县各乡镇家家户户,特别是农村都有做艾糍的习俗。民间清明又称“鬼节?#20445;?#33406;草有辟邪的作用,清明做艾糍也是?#32654;窗菁老?#20154;的一种方式。另一种民间流传下来的说法是,清明吃艾糍可以防风防雨,意为在田间劳作不怕风吹雨淋,所以一直流传至今。


          艾糍色如碧玉,咬上一口,软软糯糯,口感筋道,清香甘甜,十分美味。2009年8月,“艾糍制作?#23478;鍘?#34987;公布为龙门县县级非物质文化遗产名录,跟着小编?#40644;?#26469;看看艾糍是怎么制作出来的吧!



          艾糍制作



          第一步:到野外采摘新鲜艾叶,龙门生态环境好,只要走进田间地头,就可随手采摘。

          第二步:到野外拾竻竹壳或采摘芭蕉叶用于做“糍垫”。在蒸糍过程中,竹壳、蕉叶的清香与艾糍的淳香有机融合在?#40644;穡?#24418;成独特的风味。

          第三步:精选优质花生和新鲜红糖,用民间石制杵臼舂?#21830;?#39301;备用。喜欢咸馅的则用煮熟的?#32423;?#31561;豆类制成豆泥做馅。

          第四步:将?#28147;?#28388;干水的生艾叶放到开水中焯一下,进?#23567;吧?#38738;”处理,去除艾叶?#30446;?#28073;味,让艾糍吃起来更清香顺口。

          第五步:将煮熟打碎的艾叶和糯米粉按1:4左右的比例混合?#40644;穡?#21453;复揉搓。一边揉搓一边添加适量糯米粉,使之不粘手,有利于胚料成型。

          第六步:取一团胚料捏成半圆形凹槽,然后将备好的甜馅或咸馅倒进其中,用手拉捏胚料进行封口,放于掌心轻轻揉动,一个球形的艾糍便制作完成了。

          第七步:将包好馅料、垫好竻竹壳或芭蕉叶的艾糍放进蒸笼,置于大锅上蒸20分钟左右,一笼热气腾腾、香甜绵软的龙门艾糍就正式出炉了。


          食用艾糍?#20040;?#22810;多,据《本草纲目》记载:艾,释名冰台、医草、黄草、艾蒿,气味苦、微温、无毒。能治病,理气血、辟风寒等。艾糍——既有艾的芳香,又保持糯米的特点,被称为色香兼备的时令糕点,是亲戚邻里之间送礼佳品。


          部分资料来源:惠州民间文化

          0

          下?#40644;?a href="http://www.5173556.com/article/article_30785.html">赞!龙门永汉?#21543;系啤?#21916;庆热闹,添?#38138;?#31119;

          上?#40644;?a href="http://www.5173556.com/article/article_30787.html">【文明?#23548;?#40857;门县举办2019年“春风行动”暨 “南粤?#21495;本?#19994;服务现场招聘会

          网友留言评论(0)
           
          文明上网 礼貌发帖 0/300
          最新投稿
          人气排行
          精选图文
          内蒙古十一选五宁波网

          <big id="kmavm"><strong id="kmavm"></strong></big>
          1. <code id="kmavm"></code>
          2. <output id="kmavm"><pre id="kmavm"></pre></output>
            1. <output id="kmavm"></output>
              <var id="kmavm"><object id="kmavm"></object></var>
                <output id="kmavm"></output>

                <big id="kmavm"><strong id="kmavm"></strong></big>
                1. <code id="kmavm"></code>
                2. <output id="kmavm"><pre id="kmavm"></pre></output>
                  1. <output id="kmavm"></output>
                    <var id="kmavm"><object id="kmavm"></object></var>
                      <output id="kmavm"></output>